Omas Linseneintopf (vegan)
, 4 Portionen
Herzhafter veganer Eintopf mit braunen Linsen, Wurzelgemüse und Senf, mit Essig abgeschmeckt.
| 2 EL Pflanzenöl (zum Braten) | Zwiebeln, Porree, Karotten anbraten, 3-5 Min | Tofu oder Würstchen mitbraten | Linsen, Kartoffeln, Sellerie zugeben | Brühe, Senf, Lorbeer, Muskat zugeben | Aufkochen, zugedeckt köcheln 30 Min | Mit Essig, Salz, Pfeffer abschmecken | Petersilie zugeben, servieren |
| 1 Zwiebel, gewürfelt | |||||||
| 1/2 Stange Porree, gewürfelt | |||||||
| 200 g Karotten, gewürfelt | |||||||
| 200 g Räuchertofu oder 4 vegane Würstchen (optional) | |||||||
| 250 g trockene Linsen, braun oder grün, abgespült | |||||||
| 300 g Kartoffeln, gewürfelt | |||||||
| 1 Stück Knollensellerie, gewürfelt | |||||||
| 1 l vegane Gemüsebrühe | |||||||
| 1 EL Senf | |||||||
| 1 Lorbeerblatt | |||||||
| 1/4 TL Muskat | |||||||
| 1 TL Salz | |||||||
| 1/2 TL Pfeffer | |||||||
| 2 EL Weißweinessig (oder Apfelessig) | |||||||
| Petersilie, gehackt |
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