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Empanadas de viento (Empanadas fritas de queso)
By Layla Pujol · laylita.com
15 empanadas medianas o hasta 25 empanadas pequeñas
| prepCaliente el aceite en una sartén o freidora eléctrica | |||||||||||
| 3 tazas / 425 g harina de trigo (todo uso) | Mezcle harina, sal, azúcar y polvo de hornear | Añada mantequilla y mezcle bien | Agregue jugo de naranja y agua; mezcle hasta formar bolitas | Forme bola, trabaje la masa unos minutos | Aceite la masa, cúbrala, reposo 1 hora | Estire la masa y corte discos redondos | Ponga 1 cucharada de relleno en cada disco | Doble, selle bordes con dedos y tenedor | Refrigere las empanadas por lo menos 1 hora | Fría en aceite caliente, ~1 minuto por lado, hasta doradas | Escurra sobre toallas de papel, espolvoree con azúcar y sirva |
| ½ cucharadita de sal | |||||||||||
| 1 cucharadita de polvo de hornear | |||||||||||
| 1 cucharada de azúcar – opcional | |||||||||||
| 4 oz / 113 g mantequilla, cortada en 8 pedazos | |||||||||||
| 4 cucharadas / ¼ taza de jugo de naranja | |||||||||||
| 2/3 taza / 160 ml de agua mineral con o sin gas | |||||||||||
| 2 ½ tazas / 280 g de quesillo desmenuzado o rallado | Mezcle quesillo y cebollita blanca | ||||||||||
| 1 taza / 150 g de cebollita blanca o cebolla perla, picada finamente (opcional) | |||||||||||
| ½ taza / 100 g de azúcar para espolvorear | |||||||||||
| Aceite para freír | |||||||||||
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