Spaghetti alla Carbonara
Pasta romana con guanciale croccante, tuorli d'uovo e pecorino in una salsa cremosa.
| prepPortare a ebollizione una pentola d'acqua salata | |||||
| 150 g guanciale, senza cotenna, a striscioline spesse circa 1 cm | Rosolare guanciale 10 min a fuoco medio-alto | Togliere guanciale, versare acqua di pasta in padella | Scolare pasta in padella, saltare brevemente | Togliere dal fuoco, versare crema, mescolare velocemente | Aggiungere guanciale, mescolare, servire con pecorino e pepe |
| acqua di cottura della pasta, 1 mestolo | |||||
| 320 g spaghetti | Cuocere spaghetti al dente | ||||
| 6 tuorli d'uova medie | Frullare tuorli con pecorino e pepe | ||||
| 50 g Pecorino Romano DOP | |||||
| pepe nero q.b. | |||||
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