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Original Spaghetti Carbonara
By Emmi · emmikochteinfach.de
4 Personen
25 min
Klassische römische Pasta mit knusprigem Speck, rohen Eiern und Käse, emulgiert in der Restwärme der Nudeln.
| prep4 Liter Salzwasser zum Kochen vorbereiten | |||||
| 3 EL Olivenöl | Speck in Öl knusprig anbraten | Mit Restwärme Knoblauch dünsten bis duftend | Pfanne vom Herd nehmen, Spaghetti einrühren | Eier-Käse-Mischung einrühren, mit Nudelwasser cremig rühren | Mit Petersilie, Käse, Pfeffer & Salz servieren |
| 150 g Pancetta oder Guanciale am Stück (alternativ fetthaltiger Bauchspeck), in kleine Würfel geschnitten | |||||
| 2 Knoblauchzehen (nach Belieben), fein gehackt | |||||
| 4 ganze Eier (Größe M), sehr frisch, verquirlt | |||||
| 50 g Parmesan oder Pecorino am Stück, fein gerieben | |||||
| 400 g Spaghetti (dicke Sorte mit Kochzeit 9-11 Minuten) | Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen | ||||
| 10 g Petersilie (zum Servieren), gehackt | |||||
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |||||
| Salz aus der Mühle | |||||
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