Quiche mit frischem Lachs und Lauch
1 hr 45 min6
Mürbeteigquiche mit gedünstetem Lauch, Lachswürfeln und Ei-Sahne-Guss.
| prepOfen auf 180 °C / 350 °F (Umluft) oder 190–200 °C / 375–390 °F (Ober-/Unterhitze) vorheizen. | |||||||
| prepEine Tarteform buttern oder mit Backpapier auslegen. | |||||||
| 200 g Mehl | Mehl, Salz & Butter vermischen bis krümelig | Kaltes Wasser hinzufügen bis homogener Teig | Teigkugel formen, 30 min kühlen | Teig ausrollen, in Form legen | Teigboden einstechen, mit Papier & Kugeln belegen | Vorbacken 180 °C / 350 °F, 10–15 min | Backen 180 °C / 350 °F, 35–40 min; ggf. mit Folie abdecken |
| 100 g Butter | |||||||
| 60 ml kaltes Wasser | |||||||
| 6 g Salz | |||||||
| 3 Lauchstangen | Lauch waschen, in Ringe schneiden | Lauch braten 10 min, würzen mit Salz, Pfeffer & Muskatnuss | Lauch über Lachs verteilen | Ei-Sahne-Guss über Quiche gießen | |||
| etwas Butter oder Olivenöl (zum Braten des Lauch) | |||||||
| 400 g frischer Lachs | Lachs in Würfel schneiden, auf Tarteboden verteilen | ||||||
| 4 Eier | Eier mit Sahne & Dill verquirlen, würzen | ||||||
| 1 Bund Dill | |||||||
| 250 ml Sahne | |||||||
| 1 Prise Muskatnuss | |||||||
| Salz | |||||||
| Pfeffer | |||||||
| 1 Stückchen Butter (zum Buttern der Form) | |||||||
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