Ratatouille confite au four
By Anonyme · marmiton.org
4 h 30 min + 1 h repos4 personnes
Légumes cuits lentement au four à basse température jusqu'à fondre complètement, puis refroidis pour servir froid.
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| prepPréchauffer le four à 120°C / 250°F | |||||||||
| 5 tomates | Peler, épépiner & couper tomates | Cuire coulis de tomates jusqu'à épaississement | Verser coulis de tomates | Cuire au four 120°C / 250°F, 4 h, retourner à 2 h | Reposer 1 h au four entre-ouvert | ||||
| 1 cuillère à soupe de concentré de tomates | |||||||||
| 1 cuillère à soupe de sucre brun | |||||||||
| 2 feuilles de laurier | |||||||||
| 1 cuillère à café rase de piment séché | |||||||||
| 2 oignons | Peler, couper & dorer oignons & ail | Verser oignons & ail au four, saler, ajouter thym | Verser aubergines sur oignons & thym | Saler & ajouter basilic | Verser courgettes, saler & ajouter thym | Verser poivrons, saler & poivrer | |||
| 4 gousses d'ail | |||||||||
| 2 branches de thym | |||||||||
| 2 aubergines | Couper & faire revenir aubergines à l'huile | ||||||||
| 1 cuillère à soupe d'origan | |||||||||
| 1 cuillère à soupe d'huile d'olive | |||||||||
| 1 bouquet de basilic | |||||||||
| 3 courgettes | Couper & faire revenir courgettes | ||||||||
| 2 poivrons | Faire revenir poivrons jusqu'à dorage | ||||||||
| sel | |||||||||
| poivre | |||||||||
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