Michelinkocken Joel Åhlins spaghetti med köttfärssås
From cafe.se
8–10 personer
En klassisk svensk köttfärssås med fläsk- och högrevsfärs, gömda grönsaker och kalvfond, serverad på spaghetti.
Adjust▾
🌐Translate
⋯
| prepKoka pastavattnet i en stor gryta. | |||||||||||
| 2 morötter | Hacka grönsaker fint, skiva pancetta | Fräs grönsaker, pancetta & vitlök i olivolja | Tillsätt timjan & lagerblad, fräs vidare | Bryn fläskfärs tills vätskan kokat bort | Bryn högrevsfärs, tillsätt tomatpuré | Häll i vinet, låt alkoholen koka ur | Tillsätt fond & mjölk, ge ett uppkok | Småputtra med lock 60 min, sedan utan lock 30 min | Smaka av med salt & peppar | Blanda pasta med sås, reglera med pastavattnet | Servera med nyriven parmesan |
| 2 gula lökar | |||||||||||
| 4 stjälkar blekselleri | |||||||||||
| 150 g pancetta | |||||||||||
| 1 dl olivolja | |||||||||||
| 2 vitlöksklyftor | |||||||||||
| 1 krm torkad timjan | |||||||||||
| 3 lagerblad | |||||||||||
| 500 g fläskfärs, finmald | |||||||||||
| 500 g högrevsfärs, grovmald | |||||||||||
| 150 g tomatpuré | |||||||||||
| 1 dl torrt vitt vin | |||||||||||
| 500 ml kalvfond | |||||||||||
| 1 dl mjölk | |||||||||||
| Salt | |||||||||||
| Nymald svartpeppar | |||||||||||
| Pasta (spaghetti eller annan favorit) | Koka pasta i välsaltat vatten, spara lite vatten | ||||||||||
| Parmesan | |||||||||||
🌐Translate
⋯More
read left to right — each column combines what's behind it.
Any recipe can look like this.
Paste a recipe, a link, or a photo of a cookbook page — get back the whole thing in one look.
Try it — it's free