Biryani authentisch & einfach
By பிரியாணி கோழி · asiastreetfood.com
1 hr 15 min4 Portionen
Würziges indisches Reisgericht mit zartem Hähnchen, aromatischen Gewürzen und Cashewnüssen, gedämpft im Ofen.
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| prepBackofen auf 120°C / 250°F vorheizen | |||||||||
| 1,5 TL Fenchelsamen | Fenchel, Koriander & Lorbeer mahlen | Biryani mit Pickles & Chutney servieren | |||||||
| 3 EL Koriandersamen | |||||||||
| 1 Lorbeerblatt | |||||||||
| 2 mittlere Zwiebeln | Zwiebeln hacken, Tomaten blanchieren & häuten, Chilis hacken | Öl erhitzen, Zwiebeln anbraten, Masala & Paste rösten | Tomaten & Chilis einrühren, köcheln 10 min | Koriander zerstoßen mit Salz, einrühren | Hähnchen in Tomatenmischung geben, anbraten | Reis & Wasser hinzufügen, dämpfen 120°C / 250°F, 25–30 min | Cashews, Rosinen & Ananas hacken, streuen | Ghee schmelzen, beträufeln & vermischen | |
| 4 Tomaten | |||||||||
| 2 grüne Chilis | |||||||||
| Öl zum Braten | |||||||||
| 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste | |||||||||
| 1 TL Cayenne Pfeffer | |||||||||
| 1 EL Garam Masala | |||||||||
| 1 Bund Koriander | |||||||||
| 1 EL Salz | |||||||||
| 400 g Basmati Reis | Reis waschen & garen bis al dente | ||||||||
| 1 küchenfertiges Hähnchen | Hähnchen zerteilen & häuten | ||||||||
| 50 g Cashewnüsse, ungesalzen | |||||||||
| 50 g Rosinen | |||||||||
| 1 Scheibe frische Ananas oder aus der Dose | |||||||||
| 4 EL / 60 g Ghee | |||||||||
| 1 Gemüsezwiebel | Zwiebel & Tomaten würfeln, Chili hacken | Mit Essig & Salz vermischen, 30 min ruhen | |||||||
| 2 Tomaten | |||||||||
| 1 grüne Chili | |||||||||
| 4 EL / 60 ml weißer Reisessig | |||||||||
| 0,5 TL Salz | |||||||||
| 10 getrocknete Datteln (mit Kern) | Datteln entkernen & schneiden | Mit Tamarind, Zucker & Wasser köcheln bis dickflüssig | |||||||
| 2 EL / 30 g Tamarind-Paste | |||||||||
| 2 EL / 25 g Zucker | |||||||||
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