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Süßkartoffel-Spinat-Risotto mit Sonnenblumenkernen und frischer Petersilie
By HelloFresh · hellofresh.de
35 min
Cremiges Risotto mit gerösteten Süßkartoffelwürfeln, Babyspinat und Parmesan, garniert mit Petersilie, Sonnenblumenkernen und Zitrone.
| prepBackofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen | ||||||
| prepBackblech mit Backpapier belegen | ||||||
| prepWasserkocher füllen und anschalten | ||||||
| 1 Süßkartoffel, geschält, in ca. 1 cm große Würfel geschnitten | Süßkartoffel mit Öl, Salz & Pfeffer rösten 200 °C, 20 Min. | Süßkartoffelwürfel unterheben | Mit Petersilie, Kernen & Zitrone anrichten | |||
| ½ EL Olivenöl (für das Backblech) | ||||||
| Salz und Pfeffer | ||||||
| 600 ml Gemüsebrühe | Gemüsebrühe heiß zubereiten | Brühe schöpfweise einrühren, köcheln bis cremig | Parmesan & Spinat unterheben, abschmecken | |||
| ½ Zwiebel, gewürfelt | Zwiebel, Chili & Knoblauch in Öl glasig dünsten, ca. 2 Min. | Reis zufügen, ca. 1 Min. anschwitzen | ||||
| 0,13 Knoblauchzehe | ||||||
| 1 rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten | ||||||
| ½ EL Olivenöl (für den Topf) | ||||||
| 150 g Risottoreis | ||||||
| 20 g Parmesan D.O.P., gerieben | ||||||
| 100 g Babyspinat | ||||||
| 2 Zweige Petersilie, grob gehackt | ||||||
| 10 g Sonnenblumenkerne | ||||||
| ½ Zitrone (gewachst), in Spalten geschnitten | ||||||
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