Biryani
30 min4 Portionen
Ein indisches Reisgericht mit Gemüse, Gewürzen und Joghurt-Dip; Reis und Gemüse gemeinsam in Brühe gegart.
| prepBasmati-Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen | |||||||
| 2 Teelöffel Kokosöl | Zwiebel, Knoblauch & Ingwer anschwitzen, 3 min | Gewürze & Lorbeerblätter hinzufügen, 1 min | Reis anbraten, 2 min | Gemüsebrühe hinzufügen, zugedeckt köcheln 5 min | Gemüse, Erbsen & Rosinen hinzufügen, umrühren | Zugedeckt garen 8 min bei schwacher Hitze | Mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken |
| 1 Zwiebel, fein gehackt | |||||||
| 2 Knoblauchzehen, fein gehackt | |||||||
| 1 Stück Ingwer (circa 2 cm), fein gehackt | |||||||
| 1 Teelöffel Kurkuma | |||||||
| 2 Teelöffel Curry | |||||||
| 1 Teelöffel Kreuzkümmel | |||||||
| 2 Teelöffel Garam Masala | |||||||
| 1 Prise Zimt | |||||||
| 1/4 Teelöffel Kardamom | |||||||
| 2 Lorbeerblätter | |||||||
| 300 g Basmati-Reis | |||||||
| 2 Karotten, gewürfelt | |||||||
| 200 g Blumenkohl, kleine Röschen | |||||||
| 150 g Erbsen | |||||||
| 2 kleine Kartoffeln, gewürfelt | |||||||
| 600 ml Gemüsebrühe | |||||||
| 50 g Rosinen | |||||||
| 1 Esslöffel Zitronensaft | |||||||
| Salz | |||||||
| Pfeffer | |||||||
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