Spaghetti alle vongole
2 hr 30 min + cottura
Pasta lunga con vongole in brodo di mare, aglio e prezzemolo; le vongole si aprono al calore e rilasciano il loro liquido.
| prepPulire le vongole scartando i gusci rotti o vuoti | |||||||||
| prepBattere le vongole contro il lavandino per verificare che non contengano sabbia | |||||||||
| 1 kg vongole | Sciacquare vongole, aggiungere sale grosso | Lasciare in ammollo 2-3 ore, scolare e sciacquare | Servire subito gli spaghetti con le vongole | ||||||
| sale grosso q.b. per le vongole | |||||||||
| olio extravergine d'oliva q.b. | Scaldare olio, imbiondire aglio | Aggiungere vongole, coprire, cuocere a fiamma alta finché aperte | Filtrare vongole, raccogliere brodo in ciotola | Trasferire brodo vongole nel tegame | Scolare spaghetti, trasferire nel tegame con brodo | Aggiungere mestolo acqua cottura, regolare di pepe | Terminare cottura spaghetti, aggiungere acqua al bisogno | Aggiungere vongole, prezzemolo, saltare brevemente | |
| 1 spicchio aglio | |||||||||
| 1 kg vongole (già pulite) | |||||||||
| 1 mazzetto prezzemolo, tritato finemente | Tritare finemente il prezzemolo | Cuocere spaghetti in acqua salata per metà tempo | |||||||
| 320 g spaghetti grossi | |||||||||
| pepe nero q.b. | |||||||||
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