Hähnchenschenkel geschmort in Tomatensauce
1 Std. 5 Min.4 Portionen
Geschmorte Hähnchenschenkel in würziger Tomatensauce mit Paprika, Zwiebeln und Oliven, im Ofen gegart bis die Haut knusprig wird.
| prepOfen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen | ||||||||
| 8 Hähnchenoberschenkel (mit Knochen), ca. 1,2–1,5 kg | Hähnchen würzen | Hähnchen anbraten, in Batches, je ca. 6–7 Min. | Zwiebeln und Paprika sautieren, 5 Min. | Weißwein ablöschen, Aromen aufbauen, 2 Min. | Hähnchen hinzufügen, mit Sauce vermischen | Schmoren 200°C / 180°C Umluft, 40 Min. mit Deckel | Deckel abnehmen, 5 Min. bis Haut knusprig | Mit Petersilie bestreuen, servieren |
| 1 EL / 15 ml Geräuchertes Paprikapulver | ||||||||
| 1 EL / 15 ml Olivenöl | ||||||||
| 1 EL / 15 ml Butterschmalz (Ghee) | ||||||||
| 2 Rote Paprika oder Spitzpaprika, in dünne Scheiben geschnitten | ||||||||
| 2 Kleine gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten | ||||||||
| 4 Knoblauchzehen, gepresst | ||||||||
| 200 ml Trockener Weißwein | ||||||||
| 1 TL / 5 g Trockene Thymianblätter | ||||||||
| 1–2 Lorbeerblätter | ||||||||
| 1/2 TL / 2,5 g Chiliflocken, oder nach Geschmack | ||||||||
| 1 × 400 g Dose Tomatenfruchtfleisch | ||||||||
| 150 g Cherrytomaten | ||||||||
| 60 g Kalamata Oliven (entkernt) | ||||||||
| Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack | ||||||||
| Frische glatte Petersilie, klein gehackt | ||||||||
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