Linsen mit Spätzle
By Emmi · emmikochteinfach.de
50 min4 Personen
Schwäbisches Comfort Food: Tellerlinsen mit Gemüse in Brühe, serviert mit Wiener Würstchen und Spätzle.
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| prepTopf bereitstellen | ||||||||
| 40 g Butter | Mehlschwitze: Butter zerlassen, Mehl einrühren, 2–3 min bräunen | Gemüse & Linsen dünsten 3–5 min | Tomatenmark, Majoran, Lorbeerblätter zufügen | Mit Brühe aufgießen, köcheln 35 min | Mit Essig, Salz & Pfeffer würzen, Lorbeerblätter entfernen | Petersilie hacken & unterrühren | Würstchen auf Linsen legen, 5 min mit Deckel erwärmen | Linsengemüse mit Würstchen & Spätzle servieren |
| 20 g Mehl (Type 405) | ||||||||
| 250 g Suppengrün ungeputzt (Knollensellerie, Möhren, Lauch, Petersilie) | Gemüse putzen, schälen, waschen, würfeln; Linsen waschen | |||||||
| 1 rote Zwiebel (ca. 80 g) | ||||||||
| 250 g Tellerlinsen, hellbraun | ||||||||
| 2 EL Tomatenmark | ||||||||
| 1 TL Majoran, getrocknet | ||||||||
| 2 Lorbeerblätter | ||||||||
| 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe | ||||||||
| 1–2 EL Balsamessig (alternativ Rotweinessig) | ||||||||
| Salz aus der Mühle | ||||||||
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | ||||||||
| 8 Stück Wiener Würstchen/Saitenwürste (4 Paar) | ||||||||
| 400 g Spätzle oder Knöpfle aus dem Kühlregal | Spätzle in Salzwasser 1 min ziehen, abgießen, Butter unterrühren | |||||||
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