Spaghetti all'Amatriciana
Pasta romana con guanciale croccante, pomodori e pecorino: il piatto laziale per eccellenza.
| prepPortare a ebollizione l'acqua per la pasta | |||||
| guanciale, tagliato a striscioline | Rosolare guanciale a fuoco basso 7-8 min | Aggiungere peperoncino, sfumare con vino | Togliere guanciale, aggiungere pomodori, cuocere 10 min | Togliere peperoncino, riunire guanciale, mescolare | Aggiungere pasta, saltare brevemente |
| peperoncino fresco intero | |||||
| olio extravergine di oliva | |||||
| vino bianco | |||||
| pomodori pelati | |||||
| sale fino q.b. | |||||
| spaghetti | Cuocere spaghetti al dente | ||||
| acqua salata per la pasta | |||||
| pecorino romano DOP, grattugiato | |||||
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