Spaghetti alla Nerano
By GialloZafferano · ricette.giallozafferano.it
Pasta con zucchine fritte, formaggio fuso e basilico; un piatto campano dove le zucchine dorate si sciolgono con Provolone e Parmigiano.
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| prepPortare a ebollizione una pentola alta d'acqua salata per la pasta | |||||||
| 700 g zucchine | Lavare e affettare sottili le zucchine | Friggere zucchine a 150°C / 300°F, 5-6 min per lotto | Scolare, asciugare su carta, salare e basilico | Aggiungere zucchine fritte, saltare con acqua | Scolare pasta nel tegame, risottare 3 min | Aggiungere Provolone e Parmigiano, mescolare | Aromatizzare con basilico, acqua, pepe e servire |
| 30 g olio extravergine d'oliva (per friggere) | |||||||
| Sale fino q.b. | |||||||
| Basilico q.b. | |||||||
| Carta assorbente | |||||||
| 30 g olio extravergine d'oliva (per il tegame) | Scaldare olio, aggiungere aglio, poi rimuoverlo | ||||||
| 1 spicchio aglio | |||||||
| 320 g spaghetti | Cuocere spaghetti al dente, circa 6 min | ||||||
| Acqua di cottura della pasta q.b. | |||||||
| 150 g Provolone del Monaco | Grattugiare Provolone e Parmigiano | ||||||
| 30 g Parmigiano Reggiano DOP | |||||||
| Pepe nero q.b. | |||||||
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