Croquetas de queso azul y nueces
50 min + 6 hrs reposo4 porciones
Croquetas crujientes de bechamel con queso azul intenso y nueces de California tostadas, dobles empanadas y fritas.
| prepTostar harina en sartén antiadherente sin que tome color | ||||||||
| 500 ml leche | Tostar harina, fundir mantequilla | Verter leche, remover 7-8 min hasta bechamel ligera | Retirar del fuego, añadir queso azul desmenuzado | Sazonar con pimienta, nuez moscada, sal; añadir nueces | Extender en fuente, enfriar, cubrir, refrigerar 6 hrs mín | Formar cilindros, cortar porciones, pasar por huevo y pan rallado | Pasar de nuevo por huevo y panko | Freír por tandas en aceite caliente hasta doradas |
| 50 g mantequilla | ||||||||
| 80 g harina | ||||||||
| 100 g queso azul | ||||||||
| una pizca de pimienta negra recién molida | ||||||||
| una pizca de nuez moscada | ||||||||
| 40 g Nueces de California picadas | ||||||||
| 2 huevos | ||||||||
| 1 taza / 100 g pan rallado | ||||||||
| 1 taza / 100 g panko | ||||||||
| aceite de oliva | ||||||||
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