Salmorejo cordobés tradicional
Crema fría y espesa de tomate, pan y aceite de oliva virgen extra, emulsionada hasta quedar sedosa.
| 1 kg tomates | Triturar y colar los tomates | Remojar el pan en el puré | Añadir el ajo y triturar | Emulsionar con el aceite, triturar | Salar y servir con tropezones |
| 200 g pan de hogaza | |||||
| 1 diente de ajo | |||||
| 150 ml / 2/3 taza aceite de oliva virgen extra | |||||
| sal |
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