Quiche Lorraine – klassisch & original
1 hr 20 min1 große Quiche
Klassische französische Quiche mit Speck, Zwiebeln und cremiger Ei-Creme-Füllung in Mürbeteig.
| prepOfen auf 180°C Umluft vorheizen | |||||||
| 120 g Butter | Teig kneten: Butter, Ei, Mehl, Salz, Pfeffer | Teig ausbreiten, in Form legen, Rand abschneiden | Boden mit Gabel anpicksen, mit Backpapier & Linsen | Boden vorbacken 180°C / 356°F, 10 min mit Papier | Linsen & Papier entfernen, weitere 10 min backen | Füllung in vorgebackenen Boden geben | Quiche backen 180°C / 356°F, 45 min |
| 1 Ei | |||||||
| 250 g Mehl T55 | |||||||
| Salz und Pfeffer | |||||||
| Wasser (2–3 EL, falls nötig) | |||||||
| 4 große Zwiebeln, klein geschnitten | Zwiebeln & Speck in Pfanne mit Butter anschwitzen | Zwiebeln & Speck in Schüssel, Crème fraîche & Jogurt hinzufügen | 2 Eier, Muskatnuss, Salz & Pfeffer einrühren | ||||
| 250 g Speck, klein geschnitten | |||||||
| 250 g Crème fraîche | |||||||
| 250 g griechischer Jogurt | |||||||
| 2 Eier | |||||||
| Muskatnuss | |||||||
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