Les vrais beignets au brocciu Corse
3 h 20 min44 beignets
Beignets corses moelleux fourrés de brocciu crémeux, enrobés de sucre, spécialité traditionnelle des fêtes.
| prepPréparer 500 g de brocciu frais en le faisant égoutter au maximum sur du papier absorbant | |||||
| prepCouper le brocciu égoutté en cubes | |||||
| 100 ml d'eau tiède | Délayer levure dans eau tiède, ajouter farine et sucre, mélanger | Laisser reposer levain 30 min min. jusqu'à grosses bulles | Égoutter, rouler les beignets chauds dans le sucre | ||
| 15 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet levure de boulanger sèche | |||||
| 1 cuillère à soupe de sucre | |||||
| 50 g de farine | |||||
| 450 g de farine | Former puits, ajouter levain, œufs, eau de vie, sucre, sel, lait | Laisser lever 2 h jusqu'à doublement du volume | Façonner boules, enrober cube de brocciu de pâte | Frire 4 min env., dorer, retourner, égoutter à l'écumoire | |
| 2 œufs | |||||
| 80 g de sucre | |||||
| 2 bouchons d'eau de vie ou 1 cuillère à soupe de zeste de citron ou zeste d'orange | |||||
| 1 pincée de sel | |||||
| 200 ml de lait tiède | |||||
| 500 g de brocciu frais, égoutté et coupé en cubes | Chauffer huile à 175°C / 350°F | ||||
| Sucre pour enrober | |||||
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