Asado de Puerco

4 hrs 50 min (incluye marinada)6 porciones

Guiso de cerdo con salsa de chiles secos, ajo y especias mexicanas; cocido lentamente hasta que la carne esté tierna.

Adjust▾

🌐Translate

⋯

3 chiles guajillo secos	Tostar chiles 1 min por lado	Remojar chiles 20 min	Licuar chiles, cebolla, ajo, semillas, especias y caldo	Colar salsa si se desea	Verter salsa de chiles, caldo y jugo de naranja; raspar fondo	Hervir, luego guisar a fuego bajo 40-60 min hasta tierno	Ajustar sal al gusto
3 chiles pasilla secos
3 chiles ancho secos
1 cebolla blanca o amarilla mediana, picada
5 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas
1 cucharadita de orégano mexicano seco
1/2 cucharadita de comino molido
2 hojas de laurel
1 taza / 240 ml de caldo de pollo (o agua con 1 cubo de caldo Knorr)
10 dientes de ajo
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida	Hacer pasta de ajo en molcajete	Frotar pasta de ajo en cerdo, refrigerar 4 hrs o toda la noche
1.1 kg de espaldilla de cerdo, cortada en cubos de 1-2 pulgadas
2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal	Calentar manteca a fuego medio-alto	Dorar cerdo en tandas, 3-4 min por lado
1 taza / 240 ml de caldo de pollo restante
1/4 taza / 60 ml de jugo de naranja
Sal y pimienta negra molida al gusto

🌐Translate

⋯More

read left to right — each column combines what's behind it.

Any recipe can look like this.

Paste a recipe, a link, or a photo of a cookbook page — get back the whole thing in one look.