Cheesecake cotta alla ricotta
, 4 h 30 min – 10 h (include 3–8 h di riposo in frigorifero)
8 porzioni (stampo a cerniera da 22 cm)
Cheesecake in stile New York con base di biscotti, ripieno cremoso di ricotta e Philadelphia e copertura di dulce de leche.
| prepImburrare e infarinare uno stampo a cerniera da 22 cm | |||||||
| prepForno: preriscaldare a 160°C / 320°F | |||||||
| 250 g biscotti tipo digestive | Tritare biscotti, amalgamare al burro | Pressare nello stampo, frigo | Versare sulla base, livellare | Cuocere 160°C / 320°F, 1 h 15–25 | Raffreddare, poi frigo 3–8 h | Ricoprire di dulce de leche e sale | |
| 125 g burro fuso | |||||||
| 500 g ricotta vaccina (setacciata) | Montare ricotta, Philadelphia, zucchero, vaniglia | Unire panna e amido | Incorporare le uova | ||||
| 150 g Philadelphia | |||||||
| 150 g zucchero semolato extrafine | |||||||
| 1/2 baccello di vaniglia (semi) | |||||||
| 50 ml panna fresca | |||||||
| 60 g amido di mais (setacciato) | |||||||
| 4 uova | |||||||
| 250 g dulce de leche | |||||||
| sale di Maldon (facoltativo) | |||||||
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