Zitronenkekse
6 hrs 20 min24 Kekse
Zarte Zitronenkekse mit knuspriger Zuckerkruste und weichem Kern.
| prepOfen auf 180°C / 350°F vorheizen | ||||||||
| prepZwei Backbleche mit Backpapier belegen | ||||||||
| 50 g Butter | Butter schmelzen, Zitronenabrieb & Saft vorbereiten | Zucker, Zitronenabrieb, Vanille & Butter vermischen | Ei & Eiweiß einrühren | Zitronensaft & Lebensmittelfarbe untermengen | Mehlmischung unterheben, 6 Std. kühlen | Teig zu Bällchen formen, in Zucker & Puderzucker wälzen | Backen 180°C / 350°F, 9 min | Auf Gitter vollständig abkühlen lassen |
| 1 EL Zitronenabrieb | ||||||||
| 12 g Zitronensaft (frisch gepresst) | ||||||||
| 170 g Weizenmehl (Typ 405) | Mehl, Speisestärke, Backpulver & Salz sieben | |||||||
| ½ TL Speisestärke | ||||||||
| 4 g Backpulver | ||||||||
| 1 Prise Salz | ||||||||
| 110 g Zucker | ||||||||
| 1 TL Vanilleextrakt | ||||||||
| 1 Ei (ganz) | ||||||||
| 1 Eiweiß | ||||||||
| ½ TL Gelbe Lebensmittelfarbe (optional) | ||||||||
| 100 g Zucker (Weiß, zum Wälzen) | Zucker & Puderzucker in separate Schüsseln geben | |||||||
| 100 g Puderzucker (zum Wälzen) | ||||||||
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