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Zwetschgen-Zucchinikuchen, saftig und aromatisch
From zungenzirkus.de
1 Kuchen (24 cm Springform)
1 hr 5 min
Ein zweifarbiger Rührteig aus Zucchini und Haselnüssen – hell und dunkel mit Kakao und Zimt – belegt mit halbierten Zwetschgen und optional Mandelblättchen.
| prepBackofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen | ||||||
| prepSpringform (24 cm) fetten | ||||||
| prepZwetschgen halbieren und entsteinen | ||||||
| 70 g Mehl (für den hellen Teig) | Trockene Zutaten für hellen Teig vermengen | 1/3 der Masse mit hellem Teig vermengen | Dunklen Teig in Form, hellen Teig darüber streichen | Zwetschgen mit Schnittfläche oben auflegen | Mit Mandelblättchen bestreuen | Backen 175°C / 350°F, 45–50 min, abkühlen lassen |
| 1/4 TL Backpulver (für den hellen Teig) | ||||||
| 140 g Mehl (für den dunklen Teig) | Trockene Zutaten für dunklen Teig vermengen | Rest der Masse mit dunklem Teig vermengen | ||||
| 1/2 TL Backpulver (für den dunklen Teig) | ||||||
| 1 TL Kakao | ||||||
| 1 TL Zimt | ||||||
| 3 Eier | Eier mit Zucker & Vanillezucker dick-cremig aufschlagen | Öl einrühren, Haselnüsse & Zucchini hinzufügen | ||||
| 150 g Zucker | ||||||
| 1 Pck Vanillezucker | ||||||
| 130 ml / 120 g Öl | ||||||
| 150 g Haselnüsse, gemahlene | ||||||
| 200 g Zucchini, geraspelte | ||||||
| ca. 750 g Zwetschgen | ||||||
| 1 EL Mandelblättchen (nach Belieben) | ||||||
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