Bunte Reispfanne mit Knusper-Topping

By EDEKA · edeka.de

4 Portionen

Farbenfrohe Reispfanne mit gebratenem Gemüse, mariniertem Tofu-Knusper-Topping und Erdnuss-Kräuter-Dip.

prepOfen auf 180°C / 350°F vorheizen (nur wenn frische Rote Bete verwendet wird)
300 g Wildreis	Reis spülen, abtropfen & nach Anleitung garen		Reispfanne mit Tofu, Avocado, Dip & Cashewkernen anrichten
500 g Rote Bete, vakuumiert	Rote Bete würfeln, in Öl anbraten, mit Curry würzen
6 EL / 90 ml Olivenöl
1 TL Currypulver
1 Brokkoli	Brokkoli blanchieren 3–4 Min, eiskalt abschrecken
2 Zucchini	Zucchini, Aubergine, Paprika, Frühlingszwiebeln vorbereiten	Gemüse in Öl 5–6 Min anbraten, Reis zugeben
1 Aubergine, mittelgroß
2 Paprikas
4 Frühlingszwiebeln
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Paprikapulver, edelsüß
3 EL / 45 ml Sesamöl	Tofu auspressen, in Streifen schneiden	Tofu mit Sesamöl, Agavendicksaft & Sojasauce marinieren, 30 Min kalt
1 EL / 15 ml Agavendicksaft
2 EL / 30 ml Sojasauce
1 Avocado	Avocado & Granatapfel vorbereiten
0,5 Granatapfel
250 g Sojajoghurt	Kräuter hacken, Sojajoghurt & Erdnussmus glattrühren
2 EL / 30 g Erdnussmus
3 Stiele Petersilie, glatt
2 Stiele Minze
75 g Cashewkerne	Cashewkerne ohne Öl goldbraun rösten
100 g Panko-Paniermehl	Tofu in Panko & Sesamsamen wenden	Tofu in heißem Öl von beiden Seiten knusprig braten
2 EL / 15 g Sesamsamen, hell
2 EL / 30 ml Bratöl
400 g Tofu

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