Knochenbrühe
By Nico Richter · paleo360.de
4 hrs 30 min
Klassische Rinderknochenbrühe, lange mit Gemüse geköchelt für einen kräftigen, nährstoffreichen Sud.
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| 500 g Knochen vom Rind (unbedingt auch Markknochen) | Knochen ohne Fett anrösten | Gemüse zu Knochen geben, weiter anrösten | Mit Wasser & Essig auffüllen, aufkochen | 3-4 Std köcheln, Mark ggf. lösen | Abgießen, mit Salz & Muskat abschmecken | Portionieren, kaltstellen oder verwenden |
| 1 Karotte | Gemüse schälen und grob schneiden | |||||
| 1 Knoblauchzehe | ||||||
| 1 frische Zwiebel | ||||||
| 1 Stück Ingwer | ||||||
| 1 Bund Suppengemüse | ||||||
| 1.5 l / 1500 ml (gefiltertes) Wasser | ||||||
| 1 EL Apfelessig (optional) | ||||||
| 1 Prise(n) Meersalz (optional) | ||||||
| 1 TL Muskatnuss (optional) |
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