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Crème Brûlée: Original-Rezept aus Frankreich
From chefkoch.de
4 Portionen
55 min + 2 hrs chill
Klassische französische Crème Brûlée mit Vanille und knuspriger Karamellschicht.
| prepBackofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen | |||||
| 400 ml / 400 ml Sahne (mit hohem Fettgehalt) | Sahne, Milch und Eigelb verquirlen, mit Zucker und Vanille mischen | Ziehen lassen, mind. 30 min (oder über Nacht) | In Förmchen füllen, im Wasserbad 150°C / 300°F, 55 min | Auskühlen, dann mind. 2 hrs / 120 min kühlen | Mit weißem Zucker bestreuen und mit Flambierbrenner karamellisieren |
| 140 ml / 140 ml Vollmilch | |||||
| 5 Eigelb | |||||
| 85 g / 85 g Zucker, brauner (oder weißer) | |||||
| 1 Vanilleschote(n), davon das Mark (evtl. auch etwas flüssige Vanilleessenz) | |||||
| Zitronenabrieb | |||||
| Zucker, weißer (feiner, zum Karamellisieren) | |||||
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