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Germknödel aus dem Thermomix
From chefkoch.de
4 Portionen
1 hr 20 min
Süßer Hefekloß mit Pflaumenmus-Füllung, gedämpft und mit Mohn-Zucker und brauner Butter serviert.
| prepVaroma einfetten | ||||||
| 40 g / 40 g Mohn | Mohn und Zucker zerkleinern, 30 Sek./Stufe 10 | Mit Mohn-Zucker bestreuen, zerlassene Butter angießen | ||||
| 30 g Zucker (20 g für Mohn-Mischung, 10 g für Teig) | ||||||
| 270 g / 270 g Mehl (50 g für Vorteig, 220 g für Hauptteig) | Vorteig mischen, 1 Min./37°C/Stufe 3 | Teig kneten, 1 1/2 Min./Stufe Korn | Teig portionieren, mit Pflaumenmus füllen, zu Klößen formen | Klöße in Varoma geben, 30 Min. an warmem Ort gehen lassen | Wasser in Mixtopf, Varoma aufsetzen, 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen | |
| 100 ml / 100 ml Milch | ||||||
| 0,5 Würfel Hefe | ||||||
| 1 Ei | ||||||
| 130 g / 130 g Butter (30 g für Teig, 100 g zum Zerlassen) | ||||||
| 0,5 TL Salz | ||||||
| 40 g / 40 g Pflaumenmus | ||||||
| 500 ml / 500 ml Wasser | ||||||
| 100 g / 100 g Butter (zum Zerlassen) | Butter zerlassen, 1 1/2 Min./80°C/Stufe 1 | |||||
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