Einfaches Wurzelbrot
3 hrs 45 min2 Brote á 425 g
Zwei rustikale Mischbrote aus Dinkel- und Vollkornmehl mit langer Gärung und Dampfbackofen.
| prepFeuerfeste Schale mit etwa 500 ml Wasser auf den Boden des Backofens stellen | ||||||
| prepOfen auf 240°C Umluft / 465°F vorheizen | ||||||
| 500 g Dinkelmehl Type 630 | Mit 360 ml lauwarmem Wasser 10 Min kneten | In Schüssel, bemehlen, abgedeckt 3 Std gehen | Halbieren, länglich formen, eindrehen, auf Blech | Abgedeckt 20 Min gehen lassen | Backen 240°C / 465°F, 15 Min | Temperatur auf 190°C / 375°F, weitere 10 Min |
| 100 g Weizenvollkornmehl | ||||||
| 15 g Salz | ||||||
| 7 g Trockenhefe | ||||||
| 1 EL Ahornsirup | ||||||
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