Pad Thai
Stir-fried rice noodles with prawns, peanuts, tamarind and fish paste, finished with fresh herbs and lime.
| prepSoak rice noodles in warm water until pliable | ||||||||
| 30 g olio di semi (per tostare le arachidi) | Toast peanuts in oil, 3–4 min | Toss in toasted peanuts, combine & serve with lime | ||||||
| 80 g arachidi | ||||||||
| 30 g olio di semi (per il soffritto) | Fry garlic in fresh oil, 2 min | Add drained noodles, toss over medium heat | Add tamarind & fish paste, stir well | Add half soy sauce, stir | Add water & herbs, raise heat | Add bean sprouts, toss over high heat | Push noodles aside, add prawns & remaining soy, sear briefly | |
| 3 spicchi aglio, grattugiati | ||||||||
| 300 g tagliatelle di riso, sciolte | ||||||||
| 40 g succo di tamarindo | ||||||||
| 40 g pasta di pesce | ||||||||
| 10 g salsa di soia (per le tagliatelle) | ||||||||
| 50 g acqua | ||||||||
| coriandolo q.b., tritato finemente | ||||||||
| erba cipollina q.b., tritata | ||||||||
| 150 g germogli di soia, sciacquati | ||||||||
| 200 g gamberi black tiger, già puliti | ||||||||
| 10 g salsa di soia (per i gamberi) | ||||||||
| 1 lime, a fettine | ||||||||
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