Bigos – polnisches Nationalgericht
From chefkoch.de
2 hr 15 min5–6 Portionen
Eintopf aus Weiß- und Sauerkraut mit gebratenem Schweinefleisch, Tomatenmark und Wacholderbeeren; würzig und saftig.
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| prepBackofen auf 175°C Umluft / 350°F vorheizen | ||||
| etwas Fett zum Anbraten | Wammerl & Halsgrat anbraten, 175°C / 350°F, 1 hr | Zwiebel, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Tomatenmark & gebratenes Fleisch hinzufügen, durchmischen | köcheln ca. 1 hr, umrühren, abschmecken | |
| 250 g Schweinebauch (Wammerl), geräuchert | ||||
| 1000 g Schweinenacken (Halsgrat) | ||||
| 1 TL Paprikapulver (edelsüß) | ||||
| 1 TL Paprikapulver (scharf) | ||||
| 1/2 TL Chilipulver (oder nach Geschmack) | ||||
| Salz | ||||
| Pfeffer | ||||
| 1000 g Weißkohl (Weißkraut) | Weißkohl in Wasser weich kochen | Sauerkraut hinzufügen | ||
| 1 große Dose / 850 g Sauerkraut | ||||
| 100 g Zwiebel(n), gewürfelt | ||||
| 2 Lorbeerblätter | ||||
| 6 Wacholderbeere(n) | ||||
| 140 g Tomatenmark (3-fach) | ||||
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