Bolognesesaus, hét originele recept (Ragù alla Bolognese)
2 hr 45 min + pasta cooking4
Een klassieke Italiaanse vleessaus met pancetta, gehakt en tomaten, langzaam gegaard in de oven tot volle smaak.
| prepSnij de ui, winterpeen en bleekselderij in blokjes van ongeveer halve centimeter | ||||||||
| prepPreheat oven to 150°C / 302°F | ||||||||
| 125 g pancetta (of spekblokjes) | Verhit olijfolie, bak pancetta, ui, peen & selderij 10 min | Voeg gehakt toe, bak 10 min tot gaar, kruid met peper & zout | Giet wijn bij, laat inkoken op laag vuur | Voeg tomaten & bouillon toe, breng aan de kook | Braise in oven 150°C / 302°F, 2–3 uur, roer regelmatig | Roer melk door, laat zachtjes koken | Giet pasta af, voeg saus toe, meng voorzichtig | Serveer op voorverwarmde borden, strooi kaas erover |
| 1 winterpeen, in kleine blokjes | ||||||||
| 2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes | ||||||||
| 1 ui, fijn gesnipperd | ||||||||
| 200 g rundergehakt | ||||||||
| 200 g kalfsgehakt (optioneel, anders 400 g rundergehakt in totaal) | ||||||||
| 150 ml witte wijn | ||||||||
| 500 g gepelde tomaten (mag ook uit blik) | ||||||||
| 1 blokje runderbouillon | ||||||||
| een scheutje melk | ||||||||
| Parmezaanse kaas, geschaafd of geraspt | ||||||||
| olijfolie | Kook pasta volgens verpakking in gezouten water | |||||||
| peper en zout | ||||||||
Translate
Part of Pro · 19 languages
⋯More
read left to right — each column combines what's behind it.
Make a table from your next recipe
Paste a link, recipe text or a cookbook photo.