Forêt-Noire
, 1 h 30 min + réfrigération, 8 personnes
Gâteau au chocolat trois étages garni de crème chantilly, cerises et sirop de kirsch.
| prepPréchauffer le four à 180°C / 350°F | ||||||||||||||
| prepBeurrer et fariner un moule | ||||||||||||||
| 6 œufs | Battre œufs & sucre au bain-marie, 5 min | Retirer du bain-marie, battre 5 min | Tamiser farine, cacao & sel, incorporer à la spatule avec beurre | Verser en moule, cuire 180°C / 350°F, 30 min | Refroidir complètement | Découper gâteau en 3 disques | Déposer 1er disque, imbiber de sirop | Garnir de chantilly & cerises | Poser 2e disque, imbiber, garnir de chantilly & cerises | Imbiber 3e disque, poser face imbibée | Étaler chantilly sur tout le gâteau | Lisser surface & contour | Garnir de copeaux de chocolat & cerises | Réfrigérer jusqu'au service |
| 170 g sucre | ||||||||||||||
| 130 g farine | ||||||||||||||
| 40 g cacao amer | ||||||||||||||
| 30 g beurre (fondu) | ||||||||||||||
| 1 pincée sel | ||||||||||||||
| 150 ml eau | Porter eau & sucre à ébullition, refroidir | Ajouter sirop de cerise | ||||||||||||
| 100 g sucre | ||||||||||||||
| 20 ml sirop de cerise ou Kirsch | ||||||||||||||
| 500 ml crème liquide | Monter crème liquide en chantilly avec sucre glace & vanille | |||||||||||||
| 100 g sucre glace | ||||||||||||||
| 1 gousse de vanille | ||||||||||||||
| 80 g cerises fraîches | ||||||||||||||
| Chocolat | ||||||||||||||
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