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ゴーヤチャンプルー
From sirogohan.com
2人分
沖縄の夏野菜炒め。塩漬けで苦みを抑えたゴーヤ、水切り豆腐、豚肉を炒め、卵でとじた塩辛い一皿。
| prep豆腐を布巾に包み、1時間重しをして水切りする | |||||
| ゴーヤ 1/2本、5mm幅に切る | ゴーヤを塩砂糖で下味、5分置く | ごま油でゴーヤを炒め、透明感出るまで | 豆腐とゴーヤを戻し、塩こしょうで下味 | 溶き卵を流し入れ、10秒待ってから炒める | 醤油を淵からまわしかけ、炒め合わせる |
| 砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/4（ゴーヤの苦み取り用） | |||||
| 木綿豆腐 1/2丁、手でちぎる | 油で豆腐の両面を焼き色つくまで焼く | ||||
| 豚バラ肉（薄切り）100g、3～4cm幅に切る | 豚肉を両面さっと焼く | ||||
| サラダ油または米油 小さじ1 | |||||
| ごま油 小さじ1 | |||||
| 卵 1個、溶く | |||||
| 塩 少々（仕上げ用） | |||||
| 醤油 小さじ2 | |||||
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