Quiche de verduras: receta fácil para aprovechar cualquier hortaliza

By Carmen Tía Alia · directoalpaladar.com

1 hr 45 min + 10–15 min reposo

Quiche casera con masa quebrada y relleno de verduras pochadas, huevo y nata.

prepPrecalentar el horno a 180°C / 350°F
200 g harina de trigo	Hacer volcán con harina y sal, añadir mantequilla, trabajar con yemas de dedos	Añadir clara, mezclar hasta masa homogénea sin amasar en exceso	Envolver en film, reposar 30 min en nevera	Extender masa, cubrir molde 18 cm, pinchar base, hornear 180°C / 350°F con papel y legumbres 20 min	Retirar legumbres, pincelar base con clara reservada	Rellenar con verduras, queso y mezcla de huevo, hornear 180°C / 350°F 30 min hasta dorar	Reposar 10–15 min antes de servir
100 g mantequilla fría, en dados
70 g clara de huevo (reservar 1 cucharada)
2 cebolletas, picadas	Pochar cebolleta en aceite a fuego suave hasta transparente	Añadir zanahoria, pochar 10 min	Añadir calabacín, pochar 5 min más, retirar
1 zanahoria, picada
0.5 calabacín, picado
100 g queso rallado
3 huevos	Mezclar huevos con nata, salpimentar sin exceso
150 ml nata líquida
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra molida

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