Maulwurfkuchen – das Original frisch selbstgemacht
2 hrs 30 min + 1 hr chill12 Personen
Schokoladenkuchen mit ausgehöhltem Kern, gefüllt mit Bananen und Sahne, bedeckt mit Teigbröseln.
| prepBackofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Heißluft) vorheizen | ||||||||
| prepSpringform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben | ||||||||
| 125 g sehr weiche Butter | Butter, Zucker, Vanillezucker & Rum cremig rühren | Eier nacheinander unterrühren | Mehl, Backpulver, Kakao & Salz mit Milch untermischen | In Form füllen, glätten | Backen 180°C / 160°C Heißluft, 35–40 Min | Aus Ofen, 15 Min ausdampfen, auskühlen | Kuchen aushöhlen, Brösel zerkrümeln | Mit Teigbröseln bedecken, kalt stellen 1 Std |
| 125 g Zucker | ||||||||
| 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker | ||||||||
| 2 EL Rum oder 3–4 Tropfen Rumaroma (nach Belieben) | ||||||||
| 2 Eier, Größe M (zimmerwarm) | ||||||||
| 200 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630) | ||||||||
| 1/2 Päckchen Backpulver | ||||||||
| 2 1/2 EL Backkakao | ||||||||
| 1 Prise Salz | ||||||||
| 175 ml Vollmilch (3,5 % oder 3,8 % Fett) | ||||||||
| 3–4 kleine, reife Bananen | Bananen halbieren, auf Boden auslegen | Sahnemischung auf Bananen verteilen, Kuppel formen | ||||||
| 1 Päckchen gemahlene weiße Gelatine (9 g / 6 Blatt) | Gelatine mit Bananensaft quellen lassen, 5 Min | Gelatine bei niedriger Hitze schmelzen | Gelatine-Sahne-Mischung & Schokolade unterheben | |||||
| 100 ml Bananensaft oder Wasser | ||||||||
| 400 g kalte Sahne | Sahne mit Zucker & Vanillezucker steif schlagen | |||||||
| 50 g Zucker | ||||||||
| 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker | ||||||||
| 50 g Raspelschokolade Zartbitter | ||||||||
| Teigbrösel (aus ausgehöhltem Kuchen) | ||||||||
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