Cantuccini
1 hr70 Stück
Italienische Mandelkekse mit Dessertwein, zweimal gebacken bis knusprig.
| prepBackpapier auf das Blech legen | ||||||||
| prepOfen auf 180°C Heissluft / 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen | ||||||||
| 2 Eier | Eier, Zucker & Salz rühren bis hell | Butter & Dessertwein unterrühren | Mehl & Backpulver mischen, mit Mandeln dazugeben | Teig in 4 Rollen formen, auf Blech legen | Mit Eiweiss bestreichen & Zucker bestreuen | Backen 180°C / 200°C, 20–25 min | Schräg in 1,5 cm breite Stücke schneiden | Fertig backen 5–8 min, im offenen Ofen austrocknen |
| 200 g Zucker | ||||||||
| 1 Prise Salz | ||||||||
| 50 g Butter, flüssig, ausgekühlt | ||||||||
| 2 EL / 30 ml Dessertwein, z.B. Sauternes oder Vin Santo | ||||||||
| 300 g Mehl | ||||||||
| 2 TL / 10 g Backpulver | ||||||||
| 200 g Mandeln, grob gehackt, geröstet, ausgekühlt | ||||||||
| wenig Eiweiss, zerklopft | ||||||||
| Rohzucker oder Zucker zum Bestreuen | ||||||||
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