Malfatti
6 Portionen
Italienische Spinat-Nocken aus Ricotta oder Quark, gekocht oder gebacken und mit Käse serviert.
| prepSalzwasser in einem großen, flachen Topf (3 Liter) zum Kochen bringen | ||||||
| prepBackofen auf 170°C / 340°F vorheizen (falls Backofenvariante gewünscht) | ||||||
| 750 g Blattspinat, TK (oder 1 kg frischer Spinat) | Spinat putzen, waschen, hacken | Nocken mit Esslöffel abstechen, auf bemehlte Fläche setzen | Nocken rund rollen | Malfatti portionsweise ins kochende Salzwasser gleiten lassen, bis sie schwimmen | Abschöpfen, in Pfanne mit zerlassener Butter schwenken | Mit Käse bestreuen, heiß servieren |
| 1 EL / 15 g Butter (oder neutrales Öl) | Zwiebel & Knoblauch glasig dünsten, Spinat untermischen | |||||
| 1 mittelgroße Zwiebel | ||||||
| 2 Knoblauchzehen | ||||||
| 300 g Ricotta (oder 500 g Magerquark, sehr gut abgetropft) | Ricotta mit Eiern cremig rühren, Spinat, Käse & Gewürze zufügen, Mehl unterarbeiten | |||||
| 3 mittelgroße Eier | ||||||
| 50 g Italienischer Hartkäse, frisch gerieben (Parmesan oder Grana Padano) | ||||||
| Salz (etwa 2 TL) | ||||||
| Pfeffer, schwarzer (aus der Mühle) | ||||||
| Chili (aus der Mühle, alternativ: Muskat) | ||||||
| 5 EL / 50 g Mehl | ||||||
| 50 g Italienischer Hartkäse, frisch gerieben (Parmesan oder Grana Padano) | ||||||
| 50 g Butter | ||||||
| Mehl für die Arbeitsfläche | ||||||
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