Tiramisù
Dolce al cucchiaio con strati di savoiardi inzuppati nel caffè e crema di mascarpone montata con uova.
| prepPreparare il caffè con la moka e lasciarlo raffreddare in una ciotolina bassa e ampia | |||||||||
| 8 tuorli d'uovo (circa 120 g) | Montare tuorli e zucchero fino a spumoso | Aggiungere mascarpone poco alla volta | Stemperare crema con cucchiaiata di albumi | Aggiungere albumi rimasti, mescolare dal basso | Distribuire crema sul fondo della pirofila | Aggiungere metà crema, coprire biscotti | Secondo strato savoiardi, crema rimasta | Livellare superficie, cacao in polvere | Rassodare in frigorifero 2 ore |
| 100 g zucchero (metà dose) | |||||||||
| 1 kg / 1000 ml mascarpone | |||||||||
| 8 albumi d'uovo (circa 360 g) | Montare albumi a neve ben ferma | ||||||||
| 100 g zucchero (metà dose) | |||||||||
| 350 g savoiardi (circa 42 pezzi) | Inzuppare savoiardi nel caffè, primo strato | ||||||||
| 200 ml caffè freddo | |||||||||
| Cacao amaro in polvere q.b. | |||||||||
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