Vegane Tortellini-Suppe
, 4 Portionen
Eine cremige Gemüsesuppe mit veganen Tortellini, Wurzelgemüse und frischem Spinat in pflanzlicher Sahne.
| prepZwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln | |||||||||
| prepMöhren und Pastinake schälen und in kleine Würfel schneiden | |||||||||
| prepLauch waschen und in dünne Ringe schneiden | |||||||||
| prepFrischen Spinat waschen und grob hacken | |||||||||
| 1 Zwiebel | Zwiebel anschwitzen 2–3 Min | Möhren & Pastinake anbraten 5 Min | Knoblauch & Chiliflocken anbraten 2–3 Min | Mit Mehl bestäuben, 1–2 Min erhitzen | Brühe, Wasser & Sahne aufgießen, aufkochen | Tortellini & Lauch dazugeben, köcheln bis gar | Mit Hefeflocken, Salz & Pfeffer würzen | Spinat in letzten 2–3 Min dazugeben | Mit Zitronensaft beträufeln, mit Muskat bestreuen |
| 1 Knoblauchzehe | |||||||||
| 3 Möhren | |||||||||
| 1 Pastinake | |||||||||
| 1 Prise Zucker | |||||||||
| 1 TL Chiliflocken | |||||||||
| 2 EL Mehl | |||||||||
| 200 ml Gemüsebrühe | |||||||||
| 300 ml Wasser | |||||||||
| 400 ml pflanzliche Sahne | |||||||||
| 250 g vegane Tortellini | |||||||||
| 150 g Lauch | |||||||||
| 2 EL Hefeflocken (optional) | |||||||||
| Salz | |||||||||
| Pfeffer | |||||||||
| Muskat | |||||||||
| Zitronensaft | |||||||||
| Pflanzenöl zum Anbraten | |||||||||
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