Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez en olla exprés
Carrilleras de cerdo selladas y estofadas en olla exprés con vino Pedro Ximénez y tinto, en salsa espesa de verduras.
| 8 carrilleras de cerdo | Limpiar y sellar carrilleras | Rehogar verduras y ajos 10 min | Añadir vinos, reducir 10 min | Añadir especias, incorporar carrilleras | Añadir caldo, olla exprés 20 min | Triturar salsa, devolver carrilleras | Espesar, cocinar 5 min a fuego bajo |
| Sal | |||||||
| Pimienta negra recién molida | |||||||
| Aceite de oliva virgen extra | |||||||
| 4 dientes de ajo | |||||||
| 1 cebolla grande | |||||||
| 1 puerro | |||||||
| 1 zanahoria | |||||||
| 160 ml / 2/3 taza de vino tinto | |||||||
| 160 ml / 2/3 taza de vino Pedro Ximénez | |||||||
| 3 clavos de olor | |||||||
| 1 ramita de canela | |||||||
| 2 hojas de laurel | |||||||
| 1 cucharadita de tomillo seco | |||||||
| 1/2 cucharada de romero seco | |||||||
| 250 ml / 1 taza de caldo de carne | |||||||
| 1 cucharada de Maicena | Disolver Maicena en agua fría | ||||||
| Un poco de agua fría |
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