宮保雞丁
快手川菜，雞胸肉逆紋切塊醃軟，煎香後與乾辣椒、花生在烏醋醬汁中快炒收汁。
| 醬油 1大匙（醃料） | 醃雞肉 15分鐘 | 灑花生起鍋 | |
| 全蛋液 半顆 | |||
| 水 2-3大匙 | |||
| 太白粉 1小匙 | |||
| 雞胸肉 300g，切3cm×3cm塊狀 | |||
| 中性油 3大匙（煎雞肉用） | 中火熱鍋轉大火，煎雞肉兩面各45秒 | 加雞肉與宮保醬汁，中火炒2分鐘收汁 | |
| 中性油 1大匙（爆香用） | |||
| 乾辣椒 15g | 小火爆香乾辣椒至膨脹，加蔥薑蒜 | ||
| 蔥段 2根 | |||
| 薑末 1小匙 | |||
| 蒜末 3-4瓣 | |||
| 烏醋 1小匙 | |||
| 醬油 1大匙 | |||
| 白砂糖 1大匙 | |||
| 米酒 1小匙 | |||
| 麻油 1/2小匙 | |||
| 花生粒 1小匙 |
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