鲜嫩豆腐鲈鱼煲
砂锅炖菜，鲈鱼腌制后与煎豆腐、洋葱和香料在砂锅中焖煮，鲜香嫩滑。
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| prep准备一个小砂锅 | ||||||
| 鲈鱼 1条（约400克） | 鲈鱼去鳞、去内脏、去腮，横剖两半，切块 | 腌制鱼 20-30分钟 | 倒入砂锅铺平，铺豆腐，撒盐 | 倒入腌鱼和汁，淋开水 | 中大火煮沸，转最小火焖 10-12分钟 | 撒葱段，盖盖焖十来秒即可上桌 |
| 料酒 1勺 | ||||||
| 生抽 2勺 | ||||||
| 盐 少许 | ||||||
| 蚝油 半勺 | ||||||
| 胡椒粉 少许 | ||||||
| 姜 3片（腌鱼用） | ||||||
| 葱 1根（腌鱼用） | ||||||
| 豆腐 一小块（约100克） | 煎豆腐至两面微黄 | |||||
| 油 适量 | 爆香姜蒜、小米辣和花椒 | 下洋葱翻炒几下，关火 | ||||
| 姜 3片（爆香用） | ||||||
| 大蒜 4瓣 | ||||||
| 小米辣 1个 | ||||||
| 花椒 8粒左右 | ||||||
| 洋葱 半个 | ||||||
| 开水 1/3小碗 | ||||||
| 葱 1根（装盘用） | ||||||
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