Melanzane a funghetto
By GialloZafferano · ricette.giallozafferano.it
Melanzane fritte in cubetti unite a un sugo di pomodori ramati, basilico e aglio.
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| prepScaldate l'olio di semi di arachide a 170°C / 340°F in un tegame | ||||||
| 500 g pomodori ramati | Tagliare pomodori a cubetti | Rosolare aglio in olio, aggiungere pomodori | Cuocere sugo a fuoco dolce, 20-25 min | Rimuovere aglio dal sugo, salare e pepare | Raffreddare sugo, unire melanzane | Aggiungere basilico, mescolare delicatamente |
| 2 spicchi aglio | ||||||
| olio extravergine d'oliva q.b. | ||||||
| sale fino q.b. | ||||||
| 1 kg melanzane (tipo violetta lunga) | Lavare, spuntare e tagliare melanzane a cubetti | Friggere melanzane a 170°C / 340°F, in lotti | Scolare melanzane su carta assorbente | |||
| 1 l olio di semi di arachide | ||||||
| pepe nero q.b. | ||||||
| 10 foglie basilico | ||||||
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