Boeuf bourguignon
8 hrs + overnight4 personnes
Bœuf braisé longuement dans le vin rouge avec carottes et bouquet garni, jusqu'à tendreté et sauce profonde.
| 600 g de bourguignon | Détailler la viande en cubes de 3 cm | Saisir viande par fournées, ajouter en cocotte | Déglacer poêle, saler, poivrer, ajouter à cocotte | Mijoter 4-6 hrs avec vin, bouquet & carottes | Mijoter 2+ hrs le lendemain, ajuster vin/eau |
| 4 oignons | Revenir oignons au beurre, verser en cocotte | ||||
| 100 g de beurre | |||||
| 4 carottes | |||||
| 1 bouquet garni | |||||
| 1 bouteille de vin rouge assez bon | |||||
| sel | |||||
| poivre |
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