Schwäbischer Zwiebelkuchen
From chefkoch.de
2 hrs 15 min (incl. rising)1 Kuchen (30–32 cm Form)
Schwäbischer Hefekuchen mit glasierten Zwiebeln, Speck und Kümmel auf würziger Sahne-Ei-Creme.
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| prepKuchenform (30–32 cm) vorbereiten | ||||||||
| prepBackofen auf 200°C / 390°F vorheizen | ||||||||
| 250 g Mehl | Vorteig zum Mehl geben, Salz & Milch hinzufügen, kneten | Weiche Butter einkneten, Teig gehen lassen | Teig in vorbereitete Form auslegen, gehen lassen | Belag in Form geben, mit Speck & Kümmel bestreuen | Butterflöckchen darauf verteilen | Backen 200°C / 390°F, 35–45 Min, mittlere Schiene | ||
| 0,5 Würfel Hefe | Hefe in Milch auflösen, Zucker & Mehl einrühren | Vorteig abdecken, an warmem Ort gehen lassen bis Volumen sich verdoppelt | ||||||
| 150 ml Milch, lauwarm | ||||||||
| 1 TL Zucker, gestr. | ||||||||
| 1 TL Salz, gestr. | ||||||||
| 50 g Butter | ||||||||
| 500 g Zwiebel(n), fein gewürfelt | ||||||||
| 50 g Butter | Zwiebeln in Butter 10 Min glasig dünsten, nicht bräunen | Mehl unterrühren, Masse abkühlen lassen | Eier & Sahne unterrühren, mit Salz abschmecken | |||||
| 1 EL Mehl | ||||||||
| 2 Ei(er), verquirlt | ||||||||
| 100 ml süße Sahne | ||||||||
| Salz | ||||||||
| Kümmel | ||||||||
| 75 g Schinkenspeck, geräuchert, gewürfelt | ||||||||
| Kümmel | ||||||||
| Butterflöckchen | ||||||||
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