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Pizza Margherita
By GialloZafferano · ricette.giallozafferano.it
6 pizze
| prepPreriscaldare il forno a 250°C / 480°F con pietra refrattaria nella parte alta | ||||||
| Farina 0 (media forza) 500 g | Mescolare prefermento, coprire e maturare 24–48 ore in frigo | Sciogliere prefermento nell'acqua | Aggiungere farina, lievito e sale, impastare | Incorporare olio, lavorare fino a liscio | Riposo 15 min, stagliare in 6 panetti, lievitare 3 ore | Stendere, condire, infornare 250°C / 480°F, 5–7 min |
| Lievito di birra secco 2 g | ||||||
| Acqua a temperatura ambiente 250 g | ||||||
| Farina 0 (media forza) 500 g | ||||||
| Acqua a temperatura ambiente 450 g | ||||||
| Sale fino 25 g | ||||||
| Olio extravergine d'oliva 30 g | ||||||
| Lievito di birra secco 3 g | ||||||
| Pomodori pelati 1 kg | Schiacciare pelati, condire con olio e basilico | Salare la salsa, tagliare mozzarella, grattugiare Grana | ||||
| Olio extravergine d'oliva q.b. | ||||||
| Basilico q.b. | ||||||
| Sale fino q.b. | ||||||
| Mozzarella 600 g | ||||||
| Grana Padano DOP 70 g | ||||||
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