Boeuf bourguignon
, 4 personnes
Bœuf mijoté au vin rouge avec oignons et carottes, saisi au beurre puis cuit en cocotte sur deux jours.
| 4 oignons, en morceaux | Faire revenir les oignons | Dorer la viande par fournées | Déglacer, saler, poivrer | Couvrir de vin, carottes, bouquet garni | Mijoter quelques heures | Le lendemain, mijoter 2 h minimum |
| 30 g de beurre (pour les oignons) | ||||||
| 600 g 5 oz de bourguignon | ||||||
| 70 g de beurre (pour la viande, en plusieurs fois) | ||||||
| sel | ||||||
| poivre | ||||||
| 1 bouteille de vin rouge assez bon | ||||||
| 4 carottes, en rondelles | ||||||
| 1 bouquet garni |
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