Spinatknödel mit Tomatensauce
By Dennis · mampfness.de
4 Portionen
Italienische Spinatknödel aus Ricotta und Hartkäse, serviert mit leichter Tomatensauce mit Orangennote.
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| prepGroßen Topf mit reichlich heißem Salzwasser aufsetzen | |||||
| 500 g Blattspinat (TK) | Spinat auftauen | Spinat ausdrücken & fein hacken, mit Knödel-Aromaten, Ricotta, Mehl, Eier, Käse & Gewürzen verrühren | Knödel formen & ins Wasser geben, 5–10 Min. ziehen | Sauce anrichten, Knödel abtropfen & darauflegen, mit Käse garnieren | |
| 1/2 Zwiebel, sehr fein gewürfelt (für Knödel) | Zwiebel & Knoblauch andünsten, Hälfte für Knödel entnehmen | ||||
| 1/2 Knoblauchzehe, sehr fein gewürfelt (für Knödel) | |||||
| 200 g Ricotta | |||||
| 150 g Mehl | |||||
| 100 g ital. Hartkäse, fein gerieben | |||||
| 3 Eier | |||||
| Salz | |||||
| Pfeffer | |||||
| 1/2 Zwiebel, sehr fein gewürfelt (für Sauce) | Zwiebel & Knoblauch für Sauce andünsten | Tomatenmark hinzufügen, 2–3 Min. mitdünsten | Tomaten & Orangensaft hinzufügen, leise köcheln | Mit Orangenschale, Zucker, Salz & Pfeffer abschmecken | |
| 1/2 Knoblauchzehe, sehr fein gewürfelt (für Sauce) | |||||
| 1 EL Olivenöl (für Sauce) | |||||
| 1 EL Tomatenmark | |||||
| 400 g gestückelte Tomaten (Dose) | |||||
| 4–5 EL Orangensaft | |||||
| Orangenschale (optional) | |||||
| Zucker | |||||
| Salz (für Sauce) | |||||
| Pfeffer (für Sauce) | |||||
| ital. Hartkäse, grob gerieben oder gehobelt (zum Garnieren) | |||||
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