ダールカレー
3～4人分
レンズ豆をスパイスで煮込んだインドカレー。豆の甘みが引き立つ、ナンや白飯に合わせる一品。
| prepレンズ豆を洗い、15分水に浸す | ||||||||
| サラダ油 大さじ3 | クミンシード香りが出るまで熱し、玉ねぎを加える | 玉ねぎが透き通り、茶色く色づくまで炒める | にんにく、しょうがを加えて炒める | トマトを加え、水分がなくなるまで炒める | クミン、コリアンダーを加えて混ぜる | 水を加えて沸騰させ、レンズ豆、ローレル、塩を加える | ふたをずらして煮込む 20分 | テンパリングを加え、ひと煮立ちさせる |
| S&B クミンシード（ホール） 小さじ1/2 | ||||||||
| 玉ねぎ 1個（200g） | ||||||||
| S&B おろしにんにく 小さじ1/4 | ||||||||
| S&B おろししょうが 小さじ1/2 | ||||||||
| トマト 1個（150g） | ||||||||
| S&B クミン（パウダー） 小さじ1 | ||||||||
| S&B コリアンダー（パウダー） 小さじ2 | ||||||||
| 水 300ml | ||||||||
| S&B ローレル（ホール） 1枚 | ||||||||
| 塩 小さじ1 | ||||||||
| レンズ豆 120g | ||||||||
| サラダ油 大さじ1（テンパリング用） | テンパリング油を熱し、唐辛子が黒く色づくまで加熱 | |||||||
| S&B 鷹の爪（赤唐辛子ホール） 1本 | ||||||||
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