Pizza alla Parmigiana
4 hrs 20 min (mostly rising & resting)6 fette
Una pizza alta con melanzane fritte, pomodori e formaggi, con impasto a lievitazione lunga.
| prepOliate leggermente una teglia bassa da pizza da 32 cm di diametro | ||||||||
| 300 g farina 0 | Stemperare il lievito, impastare farina, sale e zucchero | Lievitare 3-4 ore | Stendere impasto in teglia, riposare 30 min | Bucherellare base, spalmare salsa, aggiungere pomodorini | Infornare 220-230°C / 430-445°F, 15 min | Aggiungere melanzane, mozzarella, parmigiano e salsa | Infornare a mezza altezza 10-15 min fino a doratura | Decorare con basilico e servire |
| 100 g farina integrale di farro | ||||||||
| 4 g lievito di birra fresco | ||||||||
| 260 ml acqua tiepida | ||||||||
| 1 cucchiaio / 15 ml zucchero di canna | ||||||||
| sale | ||||||||
| 1 cipolla piccola | Rosolare cipolla, aggiungere pomodori, cuocere 10 min | |||||||
| olio extravergine d'oliva (per la salsa) | ||||||||
| 600 g pomodori pelati | ||||||||
| 1 melanzana (circa 350 g) | Tagliare melanzane, salare e riposare 30 min | Strizzare, risciacquare e asciugare melanzane | Friggere melanzane 3-4 min, scolare su carta | |||||
| olio di girasole (per friggere) | ||||||||
| 100 g pomodorini piccoli | ||||||||
| 180 g mozzarella per pizza | ||||||||
| 60 g parmigiano grattugiato | ||||||||
| 5-6 foglie di basilico (per decorare) | ||||||||
Translate
Part of Pro · 19 languages
⋯More
read left to right — each column combines what's behind it.
Make a table from your next recipe
Paste a link, recipe text or a cookbook photo.